Octubre, el fin del ciclo

Octubre, el mes del cambio

El mes de octubre deja pasar las uvas que no maduraron durante el vendimia.

Cuidamos las vides quitando las vides enfermas para reponerlas en primavera. Una planta de vid sana puede llegar a vivir más de 100 años si la cuidamos, pero a veces es necesario renovarla antes. Hacemos esto gradualmente para mantener la concentración óptima de azúcar en las uvas.

La vid se prepara para completar su ciclo. La savia comienza a regresar a los ceps a medida que bajan las temperaturas y los días se acortan. Los colores cambiantes de las hojas anuncian el comienzo del otoño.

También es un período propicio para la prospección en el viñedo. De hecho, algunos síntomas son más visibles durante este período.

En bodega se ha completado la fermentación alcohólica iniciada durante la vendimia. Si las pequeñas burbujas aún no están presentes en nuestros vinos es para prepararlos para la importante etapa del ensamblaje. De hecho, cada cuvée debe prepararse como una delicada receta de cocina.

Para ello también dejamos tiempo a que nuestros vinos se expresen para controlar los aromas de nuestros cuvées.

Esperamos que os haya gustado nuestro artículo sobre el mes de octubre en los viñedos.

Descubre toda la vida de la vid mes a mes por aquí.