mayo en champaña

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Desbroce de la vid

Mayo es una época muy importante para la viña.
Este es efectivamente el momento adecuado para hacer nuevas plantaciones en las parcelas. Es importante renovar regularmente la vid. Esto permite reemplazar viñas viejas que ya no producen o producen poca uva. Esto también ayuda a mantener un equilibrio entre las vides jóvenes y las más viejas. De hecho, su desarrollo aromático será diferente.

desborre de la vid

Las vides han vuelto a reverdecer y la naturaleza se vuelve cada vez más hermosa. Es importante en este período controlar el vigor de la vid y desmocharla para favorecer al máximo el crecimiento de la uva. De hecho, no todos los brotes se convertirán en uvas. Para que toda la energía de la vid se concentre en la uva, es necesario quitar las yemas que no producirán.

Mayo también es una época en la que hay que prestar mucha atención al tiempo. De hecho, las heladas matutinas y las tormentas eléctricas son amenazas para la producción futura de nuestras parcelas. Las temperaturas de la mañana suelen estar cerca del punto de congelación, o más bajas, mientras que los días son templados.

desborre de la vid

Enfin, en la bodega, durante las primeras semanas de mayo, el champagne logra su formación de espuma en las botellas nuevas con, en ocasiones, algunas roturas que perturban la calma de las bodegas. Luego solo queda esperar y dejar que el champán envejezca en nuestras botellas.

El mes de mayo y el día de la madre es una buena oportunidad para ofrecer una caja de cava.
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