Enero: preparándonos para el año

Enero, un mes de calma tras la emoción de las fiestas de fin de año

Si bien el mes de enero es un mes tranquilo en el mundo del champagne después de las celebraciones de fin de año, no debemos olvidar que también es el momento de prepararnos para el año que viene. Sin embargo, la actividad es bastante tranquila lo que permite también el descanso vegetativo de las plantas de vid.

Durante la mayor parte de este primer mes del año no podamos nuestras vides para respetar este periodo de guarda. Celebramos San Vicente el 22 de enero, fecha en la que tenemos la oportunidad de reunirnos para hacer balance del año pasado y rezar para que la próxima temporada sea buena. Comenzaremos los días siguientes a la poda de las vides que continuará en febrero y marzo.

¿Qué debemos preparar?

Para empezar, hacemos un seguimiento de la evolución de los vinos del año anterior ya en bodega. Ya estamos aprehendiendo los montajes para el próximo sorteo. Ensamblamos vinos claros en probetas para afinar nuestros ensamblajes. Para el BSA (Brut Sans Année), mezclamos alrededor de un 60% de cosecha fresca y un 40% de vinos de reserva para poder encontrar las mismas características en estos productos. Diseñamos diferentes productos para las añadas (vinos de un solo año de cosecha).

Este mes también es una oportunidad para prepararse para el Día de San Valentín y la Pascua.

He aquí una sugerencia de nuestras botellas:

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