Fabricación de Ratafia

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que es la ratafía

Un ratafía de champagne es una bebida alcohólica dulce, obtenida por maceración de debe de pasaen alcohol

Puedes hacer ratafía con todo tipo de frutas: limón, membrillo, ciruela mirabelle, frambuesa, etc. Estamos hablando aquí de ratafía producida a partir de uvas.
Esto encuentra su origen alrededor del XNUMXe siglo como un método para conservar el jugo de uva u otra fruta, cuya fermentación se bloquea mediante la adición de alcohol (mutage).

Etimología

La ratafia derivaría de la expresión latina “pax rata fiat”, que se pronunciaba cuando se firmaba la paz, o cuando se firmaba un acuerdo.

Champán Ratafia

Ratafia es a Champagne, lo que Pineau es a Charentes, o incluso Pommeau a Normandía.

En Champaña, la ratafía de champagne ou ratafía de champán se define como una bebida espirituosa obtenida por aromatización de un alcohol de origen vitícola con mosto de uvas de Champagne. Se comercializa tras un periodo mínimo de maduración en tina o en barrica de 10 meses o tras un periodo mínimo de crianza en madera de 3 años. 

Ratafía de champagne claude perrard


¿Cuándo y cómo se bebe la ratafía?

Como aperitivo, esta bebida reemplaza perfectamente al oporto. La ratafía también se come con foie gras frito y queso azul o de vena azul. Durante el postre lo puedes degustar con una receta a base de chocolate y frutas. La ratafía se bebe bastante fría pero sin hielo para no diluir su aroma. Los catalanes lo degustan como digestivo.

La ratafía se bebe a una temperatura entre 7 y 9°C.
Disfrútalo en un aguardiente o copa de cóctel.
Una vez abierto, consumirlo preferentemente dentro del mes siguiente.

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