Fabricación de Ratafia

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que es la ratafía

Un Champán Ratafia se obtiene por mutación de debe de pasa en Marc de Champagne, o Fine de Champagne.

Las uvas utilizadas para el mosto y para el Fine/Marc proceden exclusivamente de uvas con denominación de origen Champagne.
Esto encuentra su origen alrededor del XNUMXe siglo como un método para conservar el jugo de uva u otra fruta, cuya fermentación se bloquea mediante la adición de alcohol.

Etimología

La Ratafia derivaría de la expresión latina “pax rata fiat”, que se pronunciaba cuando se firmaba la paz, o cuando se firmaba un acuerdo.

Champán Ratafia

Ratafia es a Champagne, lo que Pineau es a Charentes, o incluso Pommeau a Normandía.

En Champaña, la ratafía de champagne ou ratafía de champán se define como una bebida espirituosa obtenida por aromatización de un alcohol de origen vitícola con mosto de uvas de Champagne.

Se comercializa tras un periodo mínimo de maduración en tina o en barrica de 10 meses o tras un periodo mínimo de crianza en madera de 3 años. 

Ratafía de champagne claude perrard


¿Cuándo y cómo consumir Ratafia de Champagne?

Como aperitivo, se puede beber puro o en cóctel.

Le irá muy bien a tu melón durante la temporada de verano. La ratafía también se come con foie gras frito y queso azul o de vena azul.

Durante el postre lo puedes degustar con una receta a base de chocolate y frutas.

La ratafía se bebe bastante fría pero sin hielo para no diluir su aroma.

La temperatura ideal es entre 7 y 9°C.

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