Historia de Champagne Claude PERRARD
Le Champaña Claude PERRARD nació de una pasión transmitida de padre a hijo desde 1911.
Desde entonces, se han sucedido varias generaciones de enólogos de champán que producen “vino tranquilo”.
Hoy, Frédéric y Jean-Pierre PERRARD continúan esta tradición.
Le Champaña Claude PERRARD así sigue siendo testigo de un terruño extraordinario con vinos de carácter, con hermosa redondez y aromas complejos.
Principalmente mezclamos Pinot Noir pero también Pinot Meunier y Chardonnay.
Este cómplice de momentos inolvidables proviene de la viticultura sostenible para obtener estos productos excepcionales.
Es un gran placer darle la bienvenida a la propiedad para degustar nuestros Champagnes.
La viña
Es esencial recuperar el lugar del suelo y las plantas en el manejo del agrosistema y su biodiversidad.
Para alcanzar estos objetivos, practicamos un cuestionamiento permanente de nuestros métodos para asociar tradiciones y conocimientos actuales en el respeto de las normas ambientales.
Las parcelas de viñedo se encuentran alrededor del pueblo de reabrir las vides.
Así transportamos rápidamente la uva a la prensa.
Así su calidad permanece preservada.
La fabricacion
Nuestros cuatro cuvées característicos solo se pueden obtener con uvas de muy alta calidad.
Proceso de fabricación:
Prensar consiste en presionar las uvas para reventar las bayas.
Luego almacenaremos el mosto de uva en un tanque donde puede comenzar la fermentación. Esto dura unos diez días. Mantenida a una temperatura constante de 18-20 ° C, esta 1ª fermentación denominada "alcohólica" activa las levaduras naturales presentes en el mosto y transforma los azúcares en alcohol. A continuación, realizaremos los coupage en vinos “tranquilos” (no espumosos) de diferentes cosechas para obtener el sabor final deseado. Este paso constituye la "firma" real del Champaña Claude PERRARD.
Seguidamente procedemos al embotellado, con la adición de azúcar y levaduras. Esta segunda fermentación lo transforma en vino espumoso. La etapa de arrastre permite el "premio de mousse".
La botella
Luego podemos tapar la botella herméticamente con una tapa. Además, dejaremos que estos cuvées envejezcan durante unos 5 años para una maduración óptima.
El acertijo, manual o mecánico, consiste en girar la botella de izquierda a derecha y luego ponerla boca abajo, para facilitar la acumulación de depósitos. Evacuaremos este depósito durante el degüelle realizado por el cuello de la botella.
Luego, agregamos el tapón de corcho, la cápsula, el muselet, la etiqueta y el collar que finalizan la fabricación Champaña Claude PERRARD. FM
